Le Cambodge
Me voila à "Ma" source, pays de ma naissance et de mon tout début de vie, à peine le temps pour s'imprégner de ses lumières, de ses sons, de ses parfums et de ses saveurs, que je devais déjà le quitter. Et depuis, je les avais longtemps enseveli honteux par son histoire.
Mais des années plus tard, ce pays sort de sa sombre période, une énergie accumulée depuis des décennies est relâchée, la nouvelle génération explose de vies, d'ambitions et de rêves. Peut être trop vite et à grand pas, je pense. Cela peut se comprendre par la privation du monde exterieur et l envi d'y parvenir au meme niveau de vie occidentale. Et comment la génération de leur parent pourrait leur enseigner le recul et la sagesse quand on connaît le passé.
Alors redecouvrons ce pays, pour cela commençons par ça:
Apprendre sa cuisine pour mieux comprendre le pays.
Le restaurant "Le tigre de papier" à Siem Reap donne des cours de cuisine, les bénéfices sont reversés à l école hotelière Sala Bai ( école qui forme des jeunes khmers aux metiers de l'hotellerie)
le restaurant se trouve dans le quartier de Psa chaa, sur Pub St.
d abore peti tour au vieu marché ( Psa Chaa, en cambodgien) pour connaitre les produits.
les eleves: francais,coreenne, australienne et anglais.
préparatifs....
un peu d'épices...
pour le dessert...
flan au longan cuit dans une citrouille.
cuisson vapeur du flan
Preparation du Amok, plat principal
un cours bien sympa!
Salade de mangue verte
cuisson du Amok
Mise en place
Une tuerie!
le dessert (^_^) toujours special les desserts en asie
Perfect!
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